キムチ納豆チャーハンの作り方は？臭みを抑える炒め方と人気アレンジを徹底解説

キムチ納豆チャーハンは、納豆のうま味とキムチの辛み、ご飯の香ばしさを一度に楽しめる手軽な一品です。冷蔵庫にある食材で作りやすく、卵や豚こま肉、ニラ、チーズなどを加えれば、ランチにも夕食にも活躍します。一方で、納豆の独特な臭いや粘り、ご飯のべたつきが気になり、上手に作れないと感じる人もいるでしょう。

おいしく仕上げる秘訣は、納豆を入れるタイミング、キムチの水分の飛ばし方、そして仕上げの火加減にあります。クラシルやレシピサイトNadia、レタスクラブに掲載されたレシピも参考にしながら、基本の作り方から時短テクニック、カロリーの目安、チーズや豚肉を使ったアレンジ、余ったチャーハンの活用法まで詳しく紹介します。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 基本の作り方：キムチを先に炒めて水分を飛ばし、納豆を香ばしく炒めてからご飯を加える。
• 失敗を防ぐコツ：納豆の粘りを抑えるには、十分に温めたフライパンで炒め、最後に強火で水分を飛ばす。
• アレンジとカロリー：チーズや豚こま肉、ニラ、ごま油、マヨネーズで味を調整し、熱量は材料と分量に応じて考える。

【基本レシピ】10分前後で作るキムチ納豆チャーハン

納豆キムチチャーハンの作り方は、材料をそろえたら炒める順番を意識するだけ。まずは、1人分を目安にした作りやすいレシピを紹介します。

材料（1人分）

• 温かいご飯：150〜200g
• 納豆：1パック
• 白菜キムチ：50g
• 卵：1個
• ごま油：小さじ2〜大さじ1
• しょうゆ：小さじ1程度
• 納豆の付属のたれ：1袋（塩分に応じて調整）
• 白いりごま、小ねぎ：お好みで
• マヨネーズ：小さじ1程度（お好みで）

キムチの辛みや塩分には商品ごとの差があるため、しょうゆや納豆のたれは最初から全量を入れず、味を見ながら調整するのがおすすめです。ご飯は温かいものを使い、冷やご飯の場合は電子レンジで温めてほぐしておくと、炒める時間を短縮できます。

納豆キムチチャーハンの作り方

1. 下準備をする：キムチが大きければ食べやすく刻み、卵を溶きます。納豆は付属のたれを加え、軽く混ぜておきます。
2. キムチを炒める：フライパンにごま油を入れて中火〜強めの中火で熱し、キムチを30秒〜1分ほど炒めます。水分が少し減り、香りが立ってきたら次の工程へ進みます。
3. 納豆を炒める：納豆を加え、全体をほぐしながら1〜2分ほど炒めます。糸を引く粘りが弱まり、大豆の香ばしい香りが出てきたら目安です。
4. ご飯を加える：ご飯を加え、木べらで押しつぶさず、切るようにほぐして炒め合わせます。ご飯の塊が残らないようにしながら、全体に具材を行き渡らせます。
5. 卵を加える：フライパンの中央を空けて卵を流し入れ、半熟状になったところでご飯と混ぜます。卵を先に炒めて取り出し、最後に戻す方法でも構いません。
6. 味を調える：しょうゆを鍋肌から回し入れ、必要ならマヨネーズを少量加えます。最後に強火で短時間炒め、水分が飛んだら器に盛り、小ねぎや白いりごまを散らして完成です。

クラシルの「納豆とキムチのチャーハン」では、包丁やまな板を使わずに作れる手軽さが紹介されています。キムチを切る手間を省けば、さらに簡単です。調理時間は使用するレシピや火力、準備の状況によって変わりますが、材料を先にそろえておけば、忙しい日の時短メニューとして取り入れやすいでしょう。

【失敗しないコツ】納豆の臭み・粘りを抑える強火の使い方

キムチ納豆チャーハンの仕上がりを左右するのは、単純に火力を最大にすることではありません。納豆とキムチの水分を適切に飛ばし、ご飯の表面を香ばしく仕上げることがポイントです。

納豆チャーハンの臭みを抑える方法

納豆の香りが気になる場合は、キムチと一緒に加熱し、納豆を十分に炒めてからご飯を加える方法がおすすめです。納豆を先に炒めると、粘りが弱まりやすく、大豆の香ばしさも引き立ちます。

レシピサイトNadiaの「はやうま♡『納豆キムチ炒飯』」でも、キムチとねぎを炒めて香りを出した後、納豆を加えてからご飯を炒める手順が採用されています。調理時間は10分とされ、納豆の風味をマイルドに仕上げたい人にも参考になる方法です。

さらに臭みを抑えたいなら、次の工夫を試してみてください。

• キムチを先に炒める：水分を減らしながら香りを引き出すことで、ご飯が水っぽくなるのを防ぎます。
• ねぎやニラを加える：香味野菜の風味が納豆の香りと調和します。
• しょうゆは仕上げに加える：鍋肌で香りを立たせると、全体の風味にメリハリが出ます。
• 納豆を炒めすぎない：香ばしさが出るまで加熱する一方、焦げるほど長く炒める必要はありません。

納豆チャーハンの粘りをなくす炒め方

納豆の糸引きを弱めたいなら、ご飯を入れる前に納豆を炒める方法が有効です。納豆とご飯を最初から一緒に混ぜると、粘りがご飯全体に広がり、べたつきが目立つことがあります。

また、納豆を混ぜすぎると粘りが増すため、チャーハンでは下準備の段階で必要以上にかき混ぜない方法も選択肢です。粘りの感じ方には個人差がありますが、納豆を炒めてからご飯を加え、切るように混ぜると、比較的まとまりにくい仕上がりを目指せます。

キムチ納豆チャーハンを強火で炒めるコツ

強火で炒めるときは、フライパンを十分に温めてから調理を始めます。ただし、最初から最後まで強火にする必要はありません。キムチを焦がさないよう中火〜強めの中火で炒め、納豆とご飯を加えた後、仕上げに火力を上げる方法が家庭では扱いやすいでしょう。

• ご飯を一度に大量に入れず、フライパンの中で広げられる量にする。
• ご飯を押しつぶさず、木べらで切るようにほぐす。
• 頻繁にかき混ぜすぎず、ときどきご飯を広げて焼きつける。
• キムチの汁気が多い場合は、先に炒めて水分を減らす。
• しょうゆやマヨネーズなどの調味料を入れすぎない。

なお、家庭用コンロでは、火力を上げても中華料理店と同じ条件になるわけではありません。無理に煙が出るほど加熱するよりも、水分を減らしてご飯を広げ、短時間で香ばしく仕上げることを優先してください。

【人気レシピを比較】クラシル・Nadia・レタスクラブの特徴

キムチ納豆チャーハンのレシピは、使用する肉や卵の量、油の種類によって味もカロリーも変わります。各レシピサイトの掲載内容を比較すると、手軽さを重視するものから、肉を加えて食べ応えを高めるものまで、方向性の違いが見えてきます。

これらは、それぞれ材料や分量が異なる別のレシピです。調理時間やカロリーを単純に横並びにして優劣を決めるのではなく、使う食材や作り方の違いを確認することが大切です。

カロリーは488kcalと520kcalのどちらが正しい？

レタスクラブに掲載されたコウ静子さんのレシピは1人分488kcal、Nadiaの「はやうま♡『納豆キムチ炒飯』」は520kcalと表示されています。数字が違うからといって、どちらかが間違いとは限りません。

ご飯の量、肉や卵の有無、使用する油の量などが異なれば、1人分のエネルギーも変わります。マヨネーズやチーズを追加すれば、その分のエネルギーも上乗せされます。カロリーを把握したい場合は、掲載レシピの材料と分量を確認し、自分が実際に使った食材に合わせて考えましょう。

なお、キムチや納豆の付属のたれ、しょうゆを複数使うと塩分も増えやすくなります。カロリーだけでなく、調味料の量にも気を配ると、好みに合った味付けに調整しやすくなります。

【味変アイデア】チーズ・豚こま肉・ニラ・マヨネーズのアレンジ

基本のキムチ納豆チャーハンに慣れたら、具材や調味料を変えてみましょう。辛みを和らげたいのか、肉のうま味を加えたいのかによって、選ぶ食材が変わります。

とろけるチーズを加える濃厚アレンジ

キムチ納豆チャーハンにチーズを加えると、辛みと塩味にまろやかさが加わります。とろけるタイプのチーズを使い、炒め終わる直前に混ぜるか、盛り付けた後にのせて余熱で溶かす方法がおすすめです。

2024年1月30日更新の「悪魔的おいしさ…！納豆キムチチャーハンの作り方＆アレンジ」でも、とろけるチーズをトッピングするアイデアや、余ったチャーハンの活用法が紹介されています。チーズを多めに使う場合は、キムチや納豆のたれ、しょうゆを控えめにすると、味が濃くなりすぎるのを防げます。

豚こま肉とニラで食べ応えをアップ

夕食向けにボリュームを増やしたいなら、豚こま肉とニラの組み合わせが便利です。豚肉を食べやすい大きさに切り、フライパンで先にしっかり加熱してから、ニラ、キムチ、納豆、ご飯の順に加えていきます。

肉のうま味が加わるため、調味料を増やさなくても満足感のある味に仕上げやすいのが利点です。ニラは火が通りやすいため、香りや食感を残したい場合は後半に加えます。生肉を扱った包丁やまな板は、ほかの食材に使い回す前に洗浄してください。

ごま油とマヨネーズでコクを調整

ごま油は、炒めるときに使うことで香ばしさを加えられます。マヨネーズは、卵やご飯と組み合わせると味にコクが出るため、納豆の風味をマイルドに感じたいときにも便利です。

ただし、油を多くするとご飯が重たく感じられることがあります。ごま油は炒め油として使い、マヨネーズは小さじ1程度から加えると調整しやすいでしょう。さっぱりした味が好みなら、ごま油を控えめにして小ねぎや白いりごまを仕上げに加える方法もあります。

辛さを控えたいときは卵や野菜を活用

キムチの辛さが強いと感じる場合は、卵を増やしたり、長ねぎやキャベツなどの野菜を加えたりすると、全体の味を調整できます。キムチを減らす場合は、しょうゆを少量加えるなどして、うま味と塩味のバランスを整えましょう。

一方、辛さや香ばしさをしっかり楽しみたい場合は、キムチを先に炒めて香りを引き出し、仕上げに少量のごま油を加える方法が向いています。自分の好みに合わせて、具材と調味料のどちらで味を変えるか考えると、アレンジの幅が広がります。

【余ったチャーハンも活用】保存方法とリメイクのアイデア

キムチ納豆チャーハンが余ったときは、室温に長く置かず、できるだけ早く冷蔵または冷凍保存に移しましょう。農林水産省の2025年7月7日更新の保存案内でも、調理済みの食品は粗熱を取ってから密閉容器などに入れ、速やかに冷蔵・冷凍し、なるべく早く食べきることが案内されています。

冷蔵・冷凍するときのポイント

• 冷蔵保存：清潔な浅い容器に小分けし、粗熱が取れたら速やかに冷蔵庫へ。なるべく早く食べきります。
• 冷凍保存：すぐに食べない分は、1食分ずつラップで包むか密閉容器に入れ、冷凍庫で保存します。風味や食感は時間とともに変化するため、早めに食べるのがおすすめです。
• 再加熱：電子レンジなどを使い、全体が十分に熱くなるように加熱します。途中で混ぜると加熱ムラを抑えやすくなります。

保存期間は調理時の衛生状態や冷却・保存温度によって変わるため、一律の日数で安全を保証することはできません。においや見た目に異常がある場合は食べず、常温で長時間放置したものも避けてください。

余ったキムチ納豆チャーハンのリメイク3選

• チーズ焼き：耐熱皿にチャーハンを入れてチーズをのせ、中心まで十分に熱くなるように加熱します。香ばしさとコクを楽しめます。
• 卵とじ風：フライパンでチャーハンを温め、溶き卵を加えて全体をまとめます。辛みをやわらげたいときにも向いています。
• 韓国風おにぎり：冷ましたチャーハンを清潔な手やラップで小さくまとめます。持ち歩く場合は、十分に加熱した後に衛生的に冷まし、保冷を徹底して早めに食べましょう。

特にチーズ焼きは、基本の味を大きく変えずに食感を変えられる方法です。卵とじ風は辛みが気になるとき、韓国風おにぎりは小分けにして食べたいときに便利です。ただし、保存していた料理をリメイクする場合も、再加熱を前提に長時間の保存をしないことが大切です。

【キムチ納豆チャーハン】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：納豆の臭みを抑えるには、どのタイミングで入れればよいですか？
A1：キムチを先に炒め、香りと水分を調整してから納豆を加える方法がおすすめです。納豆を1〜2分ほど炒め、粘りが弱まって香ばしさが出たところでご飯を加えると、風味を整えやすくなります。

Q2：キムチ納豆チャーハンは最初から強火で炒めたほうがよいですか？
A2：必ずしもそうではありません。キムチを焦がさないよう中火〜強めの中火で炒め、納豆とご飯を加えた後、仕上げに強火で水分を飛ばす方法が家庭では扱いやすいでしょう。

Q3：キムチ納豆チャーハンのカロリーはどのくらいですか？
A3：レシピによって異なります。レタスクラブ掲載のコウ静子さんのレシピは1人分488kcal、Nadiaの「はやうま♡『納豆キムチ炒飯』」は520kcalと表示されています。ご飯や肉、卵、油、チーズなどの分量に応じて変わります。

Q4：マヨネーズとごま油は両方入れてもよいですか？
A4：両方使えます。ごま油で香ばしさを加え、マヨネーズでコクを補う組み合わせです。ただし、油分が多くなると重たい味になりやすいため、マヨネーズは小さじ1程度から試すとよいでしょう。

Q5：余ったキムチ納豆チャーハンは翌日も食べられますか？
A5：調理後すぐに適切な方法で冷蔵し、なるべく早く食べきることが基本です。常温で長時間放置したものは避け、食べる際は全体を十分に再加熱してください。保存状態に不安がある場合は食べないでください。

まとめ：おいしさを決めるのは炒める順番と水分管理

キムチ納豆チャーハンをおいしく作るために、特別な調理器具や複雑な味付けは必要ありません。キムチを先に炒め、納豆を香ばしく加熱し、ご飯をほぐしながら仕上げに水分を飛ばす。この基本を押さえるだけでも、臭みや粘り、べたつきに悩みにくくなります。

時短を重視するなら、クラシルのようなシンプルなレシピを参考にし、より香ばしい仕上がりを求めるなら、Nadiaで紹介されている納豆を先に炒める手順を取り入れるとよいでしょう。豚こま肉とニラでボリュームを増やしたり、チーズやマヨネーズでコクを加えたりするのもおすすめです。

【プロの結論】失敗しない最大のポイントは、強火そのものではなく、納豆とキムチの水分を適切に飛ばし、ご飯をつぶさずに炒めることです。まずは基本のレシピを試し、粘りの少なさ、辛さ、コクのどれを優先したいかに応じて、炒める順番や具材を調整してみてください。余った分も適切に保存すれば、チーズ焼きや卵とじ風にアレンジして楽しめます。 （出典: キムチ 納豆 チャーハン（Yahoo!ニュース））