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「次に流行るもの」が見つかるカルチャー研究所。ヒット作の裏側にあるクリエイターの仕掛けや、話題のポップカルチャーを独自の視点で解剖し、毎日の話題づくりに刺激をプラスします。
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Category Gurobaru Media Nyusu079

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もりそばとかけそばの違いは?つゆの黄金比と江戸の誕生史を徹底解説

もりそばとかけそばの違いは?つゆの黄金比と江戸の誕生史を徹底解説

蕎麦屋の暖簾をくぐったとき、お品書きの先頭に並ぶ「もりそば」と「かけそば」。一見すると「冷たい蕎麦」と「温かい蕎麦」という温度の違いだけに思われがちですが、その背景には日本の食文化を大きく揺るがした江戸時代の技術革新と、職人が注ぎ込む「つゆ」の緻密な設計思想が隠されています。